火锅是中国的传统饮食方式，也是一种传统的饮食文化，起源于我国古代民间，历史悠久，源远流长。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。

火锅，古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。

据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

这首诗惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。

到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。据说乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。

我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特；云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，风味独特；湘西的狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”美誉；成都的麻辣火锅，色香味美，食而不厌；重庆的毛肚火锅风味别致，吊人胃口。此外，还有杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅等，也别具风味，堪称寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

火锅不仅是美食，而且蕴涵着不少饮食文化的内涵。

如东北人招待贵宾时，火锅里的菜摆放颇有讲究：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍放少许。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走禽肉类，示意你离去。

台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，其寓意勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。

如今，无论是冬天还是夏天，火锅以其口味丰富，能够活跃气氛等优点一直是大家喜欢的一种饮食种类。

蓉城火锅以麻辣为主，蓉城人特别喜欢吃火锅，所以，一年四季，蓉城的大部分火锅厅的生意特别火爆。

晚上六点，王一帆夫妇带着母亲和侄子乘坐一辆出租车，准时来到了森林雨火锅城，迎宾小姐将他们领进了一间取名为“梦巴黎”的雅间。

一行人刚在餐桌旁的凳子上坐下不久，夏雪的父母亲就和妹妹一起走进了雅间，大家急忙站起来，

王一帆向岳父、岳母介绍说：“爸妈，这位就是我母亲。”

杨医生上前握住王母的手，热情地说：“亲家母，欢迎里来到蓉城，我们好不容易把你盼来了，你的身体还好吧？”

王母客气地说：“多谢亲家母，我的身体还好，就是来给你们添麻烦了。”

“大家都是一家人，别客气！”杨医生示意王母坐下后，对女婿说：“一帆，你们也坐下吧。”

一家人依次入座后，杨雨对坐在自己身边的王小波问：

“小朋友，你叫什么名字？”

“我叫王小波。”

“你多大了？”

“五岁。”

王一帆见小姨子对侄子如此热情，赶紧大家介绍说：“这位是我弟弟的孩子，我们这次回家也将他带来了。”

夏建国看着小男孩说：“这个小朋友长得挺可爱的嘛！”

“小波，快叫外公、外婆和小姨。”王一帆分别将他们介绍给了小侄子。

小男孩红着脸，始终不好意思开口。

王一帆歉疚地说：“小波从小就在乡下，他还是第一次来城里，还有点认生，也比较害羞，请大家别介意哟？”

“一帆，看你说到哪里去了，你爸爸曾经在农村呆过，我和小雨都是在农村长大的，谁不知道农村小孩都比较害羞？”杨医生责备女婿一句后，对始终站在旁边的一名女服务员说：“小姐，给我们上菜！”

服务员热情地说：“请问，你们要什么样的火锅底料？”

“有哪些？”

“有鸳鸯锅，清汤锅，红汤锅和清红汤锅底，请问你们要哪一种？”

杨医生向王一帆的母亲征求道：“亲家母，你能吃辣的吗？”

王母回答说：“没问他。”

杨医生对服务员说：“那就给我们要一个清红汤锅底吧。”

“好的，请大家点菜！”

服务员拿着菜单交到杨医生手里，杨医生用圆珠笔在菜单上划了几个荤菜和几个素菜后，交到王母手里问：

“亲家母，你看还需要一些什么？”

王一帆的母亲连连点头说：“够了，够了，别点那么多，点多了吃不完。”

杨雨结果菜单，有再上面加了两个菜，交到服务员手里，说：

“先上这些吧，快点！”

服务员拿着菜单离开后，一家人开始拉起了家常。