“咔嚓！”

    鸭包外面那一层炸得金黄酥脆的面衣被轻轻咬开后, 发出一声脆响。

    舌头很快就触碰到里面包裹着饱满内馅的柔软蛋皮, 些许汤汁已经迫不期待地渗透了出来，诱惑着食客深入品尝。

    云婉晴轻轻咬开蛋皮的一角，鸭包内部的鲜美汤汁瞬间充盈在唇齿间, 流淌在舌尖上。虽然已经放凉了好一会儿, 但仍然有些烫嘴。

    她轻轻地吹散了两口热气，这才接着吃下去。

    何为祖传秘方？食谱子, 药方子, 老祖宗的命根子。

    这些祖祖辈辈一代代传下来的各式方子，皆是集结了家族数代人心血的成果，是家族长存于世的证明。但凡谁家里有这样一道祖传的秘方, 无不是藏着掖着，生怕被人给夺了去。

    正是因为这样, 王掌事才会千方百计地四处搜罗食谱，宁父才会情愿在迎春巷里吃苦受累，也久久不愿意将食谱卖给他人。即使后来他为了宁冉竹的人生大事着想，松口答应卖掉方子, 但给出去的也是一道修改了重要步骤的食谱。

    云婉晴只需要品尝上一口, 就能吃出来宁父修改掉的那一步骤究竟有多么重要。

    虽然宁冉竹的这道“凤穿金衣”处处皆是纰漏, 甚至有一两块炸过了头，边角处微微发焦，但也比当日在富贵楼里尝到的那道要美味许多。

    富贵楼当日所用的鸭肉不拘部位, 并且只是加上些粗盐略微煎制后, 就和其它食材一起放进了鸭包里。

    宁家真正的做法可不太一样, 他们只选用最为鲜嫩多汁的鸭腿部分，经过炖煮后的鸭肉吸饱了肉汤，再加上炸制过程中逐渐析出鲜甜汁水的香菇和冬笋。蔬菜的的清香和鸭肉的浓郁在蛋皮的保护下充分地融合到一起，达成食材间的大和谐。

    贾涵月连着吃了两块，口中的还没有完全吞咽下去，筷子就已经迫不及待地伸向了第三块。

    “嗷呜嗷呜，就是这个味儿！没想到这么多年过去了，我竟然还有能再次吃到的一天。”

    宁冉竹看向未置一词的云婉晴，探头小声问道：“云掌柜，您觉得怎么样？是否有哪里不太对？”

    云婉晴放下手中的碗筷，沉思半晌后道：“三春堂的‘凤穿金衣’果然名不虚传，我能明白王掌事为何苦苦守着你们父女两这么多年，就为了夺取一道方子。但是......”

    她停顿了一下，这让宁冉竹原本松快一些的神情又揪了起来，一脸紧张地看向她：“但是什么？”

    贾涵月也十分好奇地望着云婉晴，在她看来，宁冉竹做的已经非常符合她记忆里的“凤穿金衣”了。

    只要改掉那些因为不太熟练导致的小瑕疵，这道菜已经趋于完美，完全可以拿出去卖给食客们了。

    她连忙追问道：“对啊，但是什么？你可别卖关子了。”

    云婉晴在隔间里扫视了一圈，缓步上前拿起了之前炖煮鸭肉的小锅。

    锅里面还剩了几块鸭肉，那是宁冉竹担心最后的炸制过程失败，特地留下来以备不时之需的。

    她转头看向宁冉竹，笑着询问道：“宁姑娘，介意我用一下吗？我也想试试看。”

    宁冉竹立马摇了好几下头：“云掌柜，你随便用！”

    云婉晴熟练地起锅烧油，重复起了宁冉竹之前的动作，她就像是已经做过无数次这道菜一般，迅速地摊蛋皮，包食材，挂面糊，下油炸。

    所有的动作皆是一气呵成，中间毫不停顿，令围观的贾涵月和宁冉竹都张大了嘴巴。

    幸好食材都是现成的，不需要再多加准备。一炷香的时间过后，云婉晴版的凤穿金衣就放在了宁冉竹的那碟旁边。

    贾涵月和宁冉竹皆“啊！”了一声。

    云婉晴的鸭包除了比宁冉竹的整整小了一圈外，其它的方面倒是看不出太大的区别，只有尝过之后才能知道有何不同。

    云婉晴将盘子往她们面前又推了一下：“你们试试？”

    贾涵月和宁冉竹对视一眼，同时郑重地举起筷子夹上一块。

    随着两人口中传来的清脆“咔嚓”声，贾涵月和宁冉竹的动作猛地停滞了一下，然后她们两进食的速度瞬间加快起来。

    云婉晴为了节省时间，并没有做很多。所以那个小碟子瞬间就空了出来。贾涵月和宁冉竹咽着口水，悄悄地看向云婉晴碗中仅存的最后一块。

    云婉晴笑盈盈地看着她们，询问道：“你们觉得怎么样？”

    贾涵月抢先说道：“真的是太好吃了！明明用的是一样的食材，一样的包法，为什么你做出来的味道要更进一层？”

    云婉晴笑而不语，转头看向低头沉默的宁冉竹，询问道：“宁姑娘，你觉得呢？”

    宁冉竹揪着衣角，有些不好意思地开始自我检讨：“我的蛋皮和外面挂的面糊太厚了，不仅吃起来有些油腻，而且还破坏了整体的口感。云掌柜你的面糊简直薄如蝉翼，甚至不用牙咬，轻轻一压就破开了，充分地引出了里面的馅料。”

    云婉晴一脸孺子可教地点头，笑着问：“还有吗？”

    宁冉竹的表情有些纠结，她犹豫了一下才接着说到：“虽然我不太明白为什么要做得小一些，但我觉得肯定是有原因的。”

    云婉晴脸上的笑容更加满意了，她拍拍宁冉竹的肩膀鼓励道：“你能想到这里已经很不错了，我们一起看一下里面有何不同吧。”

    说话间，她从刀架上抽出一把锋利的小刀，将两人的鸭包并排摆在一起后，迅速对半切开。

    她们明显可以看到，宁冉竹的鸭包里塞得满满当当的，汁水找到出口后迅速被挤压了出来。而云婉晴的鸭包里则有一些小空隙，产生的汤汁慢慢地淌出，许久未曾停歇。

    云婉晴耐心地为她们两解释道：“有的时候不是一味地多就是好的，而是要学会适度，咱们做菜更是得如此。”

    “你的鸭包塞得太满，汤汁一下子就流失掉了，虽然第一口会让食客惊艳，但剩下没有汁水的半截儿滋味自然不如前两口。如果在包的时候保留一点空隙，给汤汁留出充足的空间，不仅在炸制时不用担心会爆.开，而且品尝的时候，鲜美的汤汁也会一直伴随到最后。”

    宁冉竹听完后，立刻认真的点点头表示记住了。

    云婉晴看了眼窗外的天色：“时间也不早了，今天就到这里吧。刚才所说不过是我自己的想法，宁姑娘可以将剩下的带回去让宁师傅看看，毕竟这道菜他才是行家。”

    贾涵月出了隔间，把中午那个名叫方浩的小厮唤到身前，吩咐他去寻了个食盒，将宁冉竹做的凤穿金衣和云婉晴被切开的那一块一起放了进去。

    由于云婉晴她们二人还要回听雨阁看看贾师傅练习的情况，所以就让方浩将宁冉竹送出去。

    厨房里的其他小厮们，皆是一脸羡慕又嫉妒地看向在少东家面前挂了名的方浩，心中暗悔自己中午怎么就没做点什么，好让少东家记住自己。

    厨房掌事看着心思浮动的人群，清咳了几声，那些嗡嗡嗡的议论声这才逐渐小了下去。

    ......

    天色渐暗，听雨阁附近的守卫比白天时还要严上了几分，四周皆是打着灯笼来回巡逻的家丁们。

    云婉晴二人走进厨房时，发现贾师傅仍旧在灶台前忙碌，身边的案台上已经放满了数个装着龙凤呈祥的盘子，上午装着满满一锅高汤的大锅也几乎见了底。

    他显然是一整天都没有停下来过，一直在勤奋地练习。

    贾涵月正想开口，却被云婉晴轻轻地扯了一把，她疑惑地转头看过去，只见云婉晴悄悄地比了一个“嘘”的动作。

    贾师傅锅中的高汤显然已经到了最后时刻，他正抓紧时间将吸附了杂质的鸡肉茸从锅中捞出来，此时不宜让他分心。

    没过一会儿，贾师傅就轻轻地放下手中的漏勺，待高汤用大火煮沸后便从炉火上挪开，缓慢地倾泻进放着鱼脍和鸡肉的盘子里。

    贾师傅望着氤氲的热气，轻轻擦了下头上的汗，缓慢地站直身子，高强度的练习让他的腰部传来阵阵酸疼。

    贾涵月赶忙上前，关心道：“贾师傅，你没事吧？”

    贾师傅撑着腰摆手：“少东家？您什么时候来的？怎么也不喊我一声。我没事儿，只是好久没这么专注地练习一道菜了，晚上回去让我家婆娘给我热敷一下就成。”

    他连忙指着刚出锅的龙凤呈祥：“来！少东家，云掌柜，快尝尝我练了一下午后的成果。”

    云婉晴低头尝完后问道：“味道已经差不多了，贾师傅，你现在做高汤大概需要多久？”

    贾师傅估摸着给出了一个时间，云婉晴听后摇摇头：“改良后的做法要先后使用两种肉茸，时间加长了不少，所以你的动作还要快一些，尽量将捞取杂质的时间缩短。按照斗菜大会的时间限制，你目前的速度很有可能赶不上装盘。”

    贾师傅一听云婉晴的问题后就知道她的意思，也意识到了这个问题，他点点头：“我会多加练习的。”

    三人约定好下次碰头的时间，贾涵月亲自将云婉晴送到了离开的马车上，吩咐车夫务必将云婉晴平安送达后才依依不舍地道别。

    劳累了一天后，终于得到休息时间的云婉晴在马车上差点睡了过去。

    整个人正迷糊的时候，车夫在车门外朗声说云记已经到了。

    她睁着迷离的双眼，接连打了好几个哈欠，慢悠悠地从马车上下来。

    离开了温暖的车厢，外面的寒风猛地一吹，令云婉晴整个人清醒了不少。她告别车夫，拖着疲惫的身子向食肆内走去，却听到了一个熟悉的声音正在同云璐笑闹。

    “小璐，这个也给泥吃！”